通过世界各地各种媒体报道，美国「一碗饭运动」迅速从全美延伸至加拿大、英国等地，后来传至南美洲及古巴哈瓦那等地的华人中接力，再后来又传到香港等地。各地衍生出各种各样的支援抗战形式，构成了一条主战场外的抗战国际阵线。

   1941年，宋庆龄在香港重新演绎“一碗饭”精神，号召香港各界资助抗战，救济同胞。1938年6月14日，宋庆龄在香港成立保卫中国同盟（简称保盟），她自任主席。保盟向海外华侨和各国知名人士宣传抗日，争取海内外对中国抗战的同情和支持；筹集经费、药品、医疗器材，援助中国抗日军民，推动抗日救亡运动。1941年5月，宋庆龄和保盟在香港发起“一碗饭运动”，并成立了“一碗饭运动”委员会。宋庆龄任名誉主席，香港著名大律师罗文锦任主席，保盟中央委员会委员、名誉书记克拉克（香港政府医务总监司徒永觉夫人）担任副主席。

 宋庆龄任中国工业合作协会名誉理事长。中国工业合作协会1938年在汉口成立，孔祥熙任理事长。协会的宗旨是把后方的人力、物力动员组织起来，发展工业生产，支持长期抗战。1939年，宋庆龄在香港成立中国工业合作协会国际委员会，负责为“工合”运动筹集资金。因此保盟发起“一碗饭运动”的目标转向支持“工合”，通过生产自救方式救济难民和伤兵。收入全数捐赠“工合”，让“工合”通过生产自救方式救济难民和伤兵。 

  为配合香港开展“一碗饭运动”，香港中央戏院连续两天放映反映美国华侨开展献金运动支持祖国抗战的电影《一碗饭运动》。香港各主要媒体均刊登电影广告：“凡是爱国同胞都应参加一碗饭运动，凡是爱国同胞都应当来看《一碗饭运动》”，强调美国华侨开展的“一碗饭运动”是“香港一碗饭运动的先驱，是香港一碗饭运动的榜样”。香港《华商报》出版《一碗饭运动特辑》，国民党左派领袖廖仲恺的夫人、中国妇女运动的先驱何香凝亲笔为特辑题名。当时在香港的夏衍、张友渔、于伶等著名文化人在特辑发表文章，大张旗鼓地宣传“一碗饭运动”的意义。保盟还特别印制了各种精美的宣传单张和标语，遍贴港九码头、车站及娱乐场所，使市民一目了然“一碗饭运动”的意义。 

  1941年7月1日晚，「一碗饭运动」在香港湾仔英京酒家5楼隆重举行开幕典礼。香港各界人士为争睹宋庆龄风采，纷纷涌来，场面热烈。会场宾客如云，人头攒动。港英政府不得不临时加派警察，维持秩序。宋庆龄发表热情洋溢的演说。她阐述了「一碗饭运动」的意义，强调「一碗饭运动是同情于我们抗战建国而弘扬民主精神的表示」。在宋庆龄的感召下，香港各大酒家争相即席认捐「一碗饭」，当晚共认捐炒饭13,500碗。

  开幕典礼后，活动得到政商文化界广泛支持，连港督罗富国也公开致信鼓励。香港华商总会（1952年改名香港中华总商会）响应保盟，致函全港酒楼茶室茶居餐馆饭店五行商会，征求报效炒饭1万碗，每碗定价港元2元，先由保盟制作2元饭券，向热心人士劝销。香港社会各界人士纷纷响应“一碗饭运动”，踊跃认销饭券及代销饭券。丽山餐室一家就认销饭券500张。孙中山护法军政府首任航空处长、著名实业家李一谔以现金500元捐购英京酒家饭券10张。不少中外绅士以数百元、上千元购买一张饭券。 

  1941年8月1日，计划进行3天的香港「一碗饭运动」正式拉开帷幕。宋庆龄为整个运动亲笔题词：「日寇所至，骨肉流离，凡我同胞，其速互助！」史料记载，「一碗饭运动」发起当天，一只特制的大碗模型出现在街头，把活动引向了高潮。一大群人簇拥着这只「大碗」喊着「多买一碗饭，多救一个难民」的口号，穿过中环、西环、湾仔等闹市区，给本来就已家喻户晓的「一碗饭运动」增添了气势；「爱国之门」「光荣之门」「欢迎来吃爱国饭」「欢迎来吃救灾饭」等标语遍布在香港酒家、餐厅，一时间香港民众纷纷上街认购饭券，许多家庭举家出动吃「爱国饭」「救国饭」。 

  8月1日至3日，英京酒家、乐仙酒家、龙泉酒家、广州酒家、汉商酒家、天燕餐室、小祗园、金星酒家、金门酒家、南京饭店、北极餐室、怡安茶居和丽山餐室等香港13家大酒楼同时举行「一碗饭运动」，共获认捐炒饭14,700碗。乐仙酒家在门口布置的一幅白布上书「爱国之门」四字，进了这个门，在孙中山的遗像下面，端端正正地摆着三个分别为赭红色、淡青色、碧绿色的古碗，这是老板珍藏几十年的古董，平常极少示人。该酒家特别设计了一个大红古碗的爱国炒饭，内有淡水鲜虾肉四两、鸡肉粒四两、叉烧粒四两、鸡蛋六只、丝苗白米饭一斤。在门前贴出一张告示：出100元买券一张，即可享用这顿爱国饭，以酬答热心诸君之雅意。这家餐厅的特色炒饭，吸引大量民众认捐。 

  宋庆龄在香港推动的“一碗饭运动”，成为抗战期间国际支援的重要形式。“一碗饭运动”通过平民化、象征性的募捐形式，构建了国际社会支援中国抗战的纽带，既缓解了战时物资压力，也提升了中国抗战的国际关注度。美国与香港两个阶段的实践，分别体现了海外华侨与国际友人的协作，以及本土化救济策略的创新。

在当年“一碗饭运动”的发起地美国旧金山，旅美华人招思虹多年坚持收集和整理有关“一碗饭运动”的历史文献和资料。2006年，关德兴的女儿关汉英向招思虹展示了一张关德兴当年参加“一碗饭运动”时义演的剧照，剧照一下子拉近了时光和时空，再现当年轰轰烈烈支援抗战的场景，也一下子开启了招思虹对寻找那段历史的极大兴趣。在后来的十年时间内，招思虹陆陆续续在美国民间收集到有关“一碗饭运动”的史料照片和文献。2015年2月，她又收集到《旧金山纪事报》1938年6月26日的整版报道，使旧金山“一碗饭运动”得到了较为全面的还原和呈现。《旧金山纪事报》的这个版面是一位名叫雷金纳德·林厄姆的黑人朋友提供给招思虹的。黑人朋友林厄姆对招思虹说，寻找“一碗饭运动”历史，本身就是“一碗饭运动”精神的延续，“铭记历史，维护世界和平是全人类的共同愿望。”